2023.6.1

【発酵教室】通年レッスン情報

発酵講座では白麹の美味しさ、楽しさ
心とカラダを整えるよき考え方の一つだということ
はしまやで古き良きモノの価値を大切に
みなさまとご一緒に楽しみたいという想いで開催しています。

白麹の塩麹基礎講座　

【vol. 1】はしまやがおすすめする「白麹」を通じて心豊かに暮らしをととのえる考え方をお伝えしています。麹とは？酵素とは？発酵って？といった疑問をはじめ発酵の基礎、塩麹の基本、作り方から活用、応用まで盛りだくさんな内容に＋白麹づくしなランチをお楽しみいただけます。（ご一緒に白麹の塩麹を仕込み、お持ち帰りいただきます）

【vol. 2】白麹の2nd講座では白麹の特性や使い方をより深く紐解いていきます。栄養学であり生物的なお話もありますが難しくなく、白麹の素晴らしさと美味しさがより広がるお話をしていきます。レシピでは白麹ケチャップや白麹のゆずポン酢など一度作ればきっとハマってしまう味わいです。

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白麹甘酒基礎講座

白麹の甘酒は、美味しいです！心地よさが広がる味わいをご家庭で再現していただけますよう甘酒から発酵を紐解いていきます白麹、黒麹、黄麹を飲み比べ発酵の何がいいのか、甘酒の何が美味しいのか、お料理用甘酒や白麹甘酒の作り方から活用方法、ただつくる、だけではなく発酵の考え方もお伝えしています。

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季節の手仕事レッスン

みずからの手で季節の素材を楽しむことはとても豊かな気持ちになります。わらびに山椒、そら豆、梅など様々な伝統的な調味料や酵素シロップ、味噌作りに梅干しなど様々なレシピをご紹介していきます。（講座の内容は季節によって異なります）

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季節の白麹茶会

毎回テーマを決めて季節の素材を思いっきり白麹と合わせたオリジナルレシピで特別な日を企画します。白麹講座の応用編であり発酵を嗜好的に愛でる会でもある特別講座です。白麹に＋してテーマにしたものを学び白麹を通じて健やかな季節を過ごすための食養の考えなどお話していきます。

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